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REALISAB
Trame accompagne vos démarches collectives pour développer vos débouchés en restauration hors domicile


 

Trame a participé au projet Casdar REALISAB "Restauration Et Approvisionnement Local : Identifier des Systèmes Adaptés aux Besoins"

L’approvisionnement en produits locaux de la restauration collective est devenu une préoccupation de nombreux territoires. Les organismes de développement agricole sont à de nombreuses reprises sollicités, soit pour accompagner les agriculteurs dans leurs démarches, soit les restaurations collectives elles-mêmes pour trouver des produits, contractualiser avec des fournisseurs de produits locaux…Après quelques années de recul, le constat est que nous manquons d’outils pour appuyer la structuration de ces nouveaux modes d’approvisionnement et ainsi accompagner au mieux les filières agricoles et les collectivités.

L'objectif de ce projet REALISAB, né en 2012 et qui a rassemblé 25 partenaires dont Trame, est de produire des outils pour accompagner et conseiller les agriculteurs et leurs organisations collectives vers des systèmes d’organisation qui soient réalisables et réalistes, afin de développer un débouché fiable, pérenne et rentable permettant d’ajuster l’offre et la demande dans l’approvisionnement local de la restauration collective.

Si vous avez un projet d'approvisionnement local de la restauration collective ou que vous êtes intéressez par ce sujet, n'hésitez pas à nous contacter: Marion Vandenbulcke


Les outils REALISAB à télécharger


Présentation des différents outils

 


Les outils pour les agriculteurs
et filières agricoles
Les outils pour les
restaurations collectives
 
Les enseignements des enquêtes terrains 
Généralités

Généralités

Fiche TK ECO enquêtes AGRI

Administration
des ventes

Politiques alimentaires

Fiche TK ECO enquêtes RC

Démarche commerciale Coût global du repas

Approvisionner localement
la restauration
collective: stratégie,
organisation, réussites

Règlement sanitaire

Marchés et contractualisation

Organiser une logistique
collective de proximité

Transports

Moyens humains et matériels

   

Appels d'offre et contrats

Connaissance de l'offre

   

Grille d'étude de marché

Pédagogie éducation

   

Etude de marché

Tableaux comparatifs

   

 


Dernière modification le 19-12-2014 par Fabienne AUDOUARD.
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